Bookataria.ro - Ingredientele pentru o viata sanatoasa

Mergi la pagina principala »

Despre Bookataria

Pentru a avea o idee despre noi, ne-am gandit sa ne prezentam in cateva cuvinte. Suntem o echipa tanara si entuziasta care si-a propus sa evidentieze anumite domenii pe care le gasim conexe: 
- arta culinara
- sanatatea sub multiplele ei aspecte
- ingrijirea caminului
Dorim sa facem acest lucru promovand cartile relevante in aceste domenii, de aceea am si ales denumirea de 'bookataria', pentru acele activitati interne ale gospodariei sau ale caminului.
IMPORTANT: Cartile sunt potrivite pentru a fi oferite ca si CADOU, prin grafica generoasa pe care o au.
Ne place sa testam noi insine o idee, inainte de a o promova, de aceea va invitam sa vizitati si blogul nostru
Mai jos aveti cateva dintre intrebarile frecvente despre care ne-am gandit ca ar dezvolta si aprofunda obiectivele noastre pentru o mai buna clarificare.

Intrebari ajutatoare

Care este motivatia din spatele acestui site? Ce incercati sa transmiteti prin el?

Motivatia noastra se regaseste in (re)intregirea imaginii caminului si a familiei, ca punct esential in dezvoltarea individului, pentru ca, oricat de moderna ar deveni societatea, familia nu este ceva care sa se demodeze. Consideram ca in aceste vremuri de "fast-food", totul este "fast", uneori prea rapid si din acest motiv se intampla sa ne scape din vedere lucrurile cu adevarat esentiale, in goana noastra dupa "mai mult". 

Dorim sa aducem mai aproape de dumneavoastra informatiile care sa va ajute sa va imbunatatiti viata personala, in paralel cu a avea parte de o imbinare culinara intre gustos si sanatos. Suntem convinsi ca se poate manca si gustos si sanatos si ca mancarea este, precum spunea Hipocrate, "remediul bolii".

Incercam sa facem imbunatirea si schimbarea in principal la nivel culinar si gastronomic, insa este evident ca orice schimbare se face atat in pasi, cat si pe mai multe planuri, si presupune mai multa implicare, la nivel de fiinta, decat pur si simplu urmarea mecanica a unor instructiuni.

De ce sa cumpar carti de bucate, cand exista pe Internet atatea retete?

Cartile noastre, indeosebi cele culinare, sunt excelente ca si cadouri si sunt si deosebit de informative. Ele au fost atent alese pentru a indeplini in acelasi timp atat un criteriu estetic (retete gustoase vizual), cat si un criteriu informativ.

Ele vor incanta orice gospodina si vor determina orice necunoscator sa se initieze in taina artei culinare. 

In plus, promovam in acelasi timp atat specialisti straini, cat si specialisti autohtoni.

Ar trebui sa-mi schimb regimul alimentar?

Acest lucru depinde de fiecare persoana. In primul rand ar trebui sa incercati sa va autoevaluati si sa vedeti in ce masura se poate imbunatati regimul alimentar curent. Mancarea este o componenta peremptorie in asigurarea sanatatii individului. Va recomandam sa consultati un specialist care sa va ghideze in acest sens.

"Este mai bine sa previi, decat sa tratezi", cum spun medicii. Va recomandam, de asemenea, sa va abonati la newsletterul nostru.

Care este dieta ideala?

Din punctul nostru de vedere, nu credem in existenta unei diete ideale. Fiecare dieta are avantajele si dezavantajele sale, in functie de starea de sanatate si de cat timp este urmata dieta respectiva.

Consideram insa, ca nu este sanatos sa te supui timp indelungat unei aceleiasi diete (mai ales daca nu s-au dat instructiuni specifice din partea unui cadru medical). Mai avantajoasa este o carare a echilibrului, unde excesele sunt exceptia si nu regula. Este cunoscut faptul ca orice lucru excesiv dauneaza. Excesiv este atat ceva care se repeta des sau timp indelungat, cat si ceva ce este 'mult deodata'. Astfel, este optim sa se caute o alimentatie variata, cat mai putin repetitiva, in acest fel organismul poate extrage cele necesare pentru buna functionare din mai multe surse.

Ce valori promovati?

Dupa cum a fost deja mentionat, promovam o cautare a echilibrului in toate aspectele vietii si consideram ca aceasta filosofie se sprijina pe valori precum: familia, sanatatea, exercitiul fizic, dezvoltarea interioara continua.

Ce pregatire aveti in arta culinara?

Unii dintre noi suntem tehnicieni nutritionisti, altii bucatari amatori (bookatari), dar suntem in primul rand oameni pasionati de arta culinara. Credem ca se poate imbina gustosul cu sanatosul si acest lucru fara prejudicii materiale sau financiare. 

Ce este Codex Alimentarius?

Oficial, Codex Alimentarius este un set de standarde privind siguranta alimentatiei, elaborat in 1963 de catre ONU, mai exact de catre Organizatia Mondiala a Sanatatii ( WHO.org ) impreuna cu Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura ( FAO.org ). Extras de pe siteul oficial: "Codex Alimentarius este despre alimentatia sigura si buna pentru toata lumea, peste tot in lume. Standardele internationale, normele si cele mai bune practici privind alimentatia, ale Codexului, contribuie la siguranta si la calitatea comertului international de alimente. Consumatorii pot sa se increada in calitatea produselor alimentare pe care le achizitioneaza, iar importatorii au incredere in faptul ca produsele alimentare comandate sunt in conformitate cu specificatiile dorite. Biotehnologia, pesticidele, aditivii alimentari si contaminantii sunt unele dintre aspectele discutate la intrunirile Codex Alimentarius. Desi sunt recomandari pentru aplicare voluntara de catre membrii sai ( tarile semnatare ), standardele Codexului servesc de multe ori ca baza pentru legislatiile nationale."

Intr-adevar, politica Uniunii Europene privind siguranta alimentelor este destul de asemanatoare cu ideile Codexului. Legislatia curenta a UE privind siguranta, etichetarea si ambalarea alimentelor, cuprinde mai multe aspecte, incluzand agricultura organica (bio/eco), adiviti alimentari (E-uri), organisme modificate genetic, pentru a mentiona o parte din aspectele importante.

Neoficial, printre informatiile catalogate drept teorie a conspiratiei, ne vom limita la urmatoarele: Codex Alimentarius este considerat un demers orientat catre controlul alimentatiei de catre marile corporatii si catre profitul adus acestora, prin legitimizarea introducerii organismelor modificate genetic (OMG) sau a unor aditivi alimentari, despre care unii specialisti considera ca sunt sursele multiplelor boli (OMGurile contribuind in mod semnificativ la acest lucru).

O data cu aceste norme, s-a infiintat o noua familie de standarde de management a calitatii (ISO), orientate strict pe calitatea si siguranta alimentelor: ISO 22000 HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point - sistem al sigurantei alimentare bazat pe preventie, pentru a identifica potentialele hazarde biochimice in procesul de fabricatie). Alte coduri mai specifice includ ISO 22001 - 22006, toate fiind elaborate cu prevederile Codex Alimentarius si aplicandu-se pe un segment mai strict al procesului de fabricatie.

Acest demers a fost deja implementat la scara larga si in Romania si desi, in scopuri de marketing, nu o sa mai scrie pe etichete "conform Codex Alimentarius", din cauza publicitatii negative care s-a facut de-a lungul timpului, exista totusi trecut standardul de management al calitatii ISO 22000, care este practic acelasi lucru.

Sigur ca atunci cand se spune, in scopuri de marketing, fara E-uri, fara aditivi etc., trebuie luat in considerare un aspect filosofic, peste care se trece usor, din motive lesne de inteles: ce inseamna acest aditiv, cum este el definit. Acest lucru este destul de important, pentru ca tot OMS a redefinit anii trecuti ce inseamna epidemie si a luat in calcul doar rata imbolnavirilor, nu si numarul de cazuri, justificandu-si astfel necesitatea introducerii unui vaccin in masa ( gripa aviara, porcina etc.).  

De exemplu, in majoritatea alimentelor "fara aditivi" (inclusiv paine) exista totusi lecitina de soia, cu numele de cod E322. Mai multe detalii oficiale aveti pe pagina Codex Alimentarius, unde puteti descarca si documentatia oficiala sau in presa.

Ce sunt suplimentele alimentare si cum se consuma?

Suplimentele alimentare sunt elemente nutritive precum vitamine, minerale, fibre, acizi grasi sau aminoacizi, menite sa completeze regimul alimentar. Ele pot fi naturale, naturiste sau sintetizate. Distinctia dintre cele naturale si cele naturiste este ca primele sunt neprocesate decat la nivel granular ( plante macerate - precum gingko biloba, ginseng etc. ), pe cand celelalte sunt de cele mai multe ori sub forma de capsule sau pastile, fiind extrase din plante.  Cele naturale si naturiste sunt absorbite mai usor decat cele sintetice. 

Suplimentele alimentare nu trebuie sa inlocuiasca un regim alimentar variat. O data cu noile reglementari privind siguranta alimentelor si profilaxia si vindecarea bolilor, s-a stabilit ca este interzisa comercializarea plantelor medicinale si a suplimentelor care mentioneaza ca ar preveni anumite boli sau ca le-ar vindeca.

De asemenea, s-a stabilit in cadrul legislatiei europene, faptul ca aceste plante medicinale pot fi in continuare comercializate sub forma de suplimente alimentare, avand grija sa se specifice pe eticheta indicatiile de utilizare, precum si numarul de notificare obtinut de la o autoritate competenta. Aceasta notificare inseamna ca au fost efectuate teste de laborator pentru un esantion din produsul respectiv si ca acesta este conform cu standardele privind siguranta alimentelor. 

Pentru Bucuresti, aceasta autoritate este Institutul National de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare.

Cum pot sa ma asigur ca un aliment eco/bio/organic chiar este eco/bio/organic?

Conform legislatiei in vigoare, modul de a determina daca un produs este eco/bio/organic este prin certificarile pe care le are. Pe langa logoul Uniunii Europene privind agricultura ecologica ( o frunza formata din mai multe stele, usor de remarcat), exista o codificare de tipul RO-ECO-XYZ, unde XYZ este codul organismului de inspectie care a atestat faptul ca respectivul produs este eco/bio/organic. Nu exista nicio diferenta intre termenii eco, bio si organic, acestia intrebuintandu-se in functie de tara membra (ex. ORG - Marea Britanie, ECO - Romania etc.).

Extras de pe europa.eu, etichetarea aceasta asigura urmatoarele:

  • cel putin 95% din ingredientele produsului au fost produse dupa metoda de productie ecologica;
  • produsul respecta regulile schemei oficiale de inspectie;
  • produsul provine direct de la producator sau procesator, intr-un pachet sigilat;
  • produsul poarta numele producatorului, procesatorului sau vanzatorului si numele sau codul organismului de inspecÅĢie si certificare. 
Aveti si un magazin fizic ?

Nu avem. Momentan Bookataria functioneaza doar ca magazin online. 

In cat timp sosesc produsele?

Acest lucru variaza in functie de disponibilitatea stocului pentru produsele comandate. Incercam sa livram intr-un termen mediu de 1-5 zile lucratoare.  

Ce presupune dieta raw vegana si cat de sanatoasa este?

Dieta vegana presupune ca mancarea sa nu contina nimic de provenienta animala. Este diferita de mancarea vegetariana, care in anumite incarnari ale sale permite lactate, oua, peste, dar evident, fara carne de niciun fel.

Mancarea raw este cea nepreparata termic. Este dovedit faptul ca mancarea isi pierde anumite calitati nutritive o data cu fierberea, prajirea sau coacerea.

Promotorii unui astfel de regim il sustin pentru surplusul de calitati nutritive, avantaje precum cresterea imunitatii, dezintoxicarea organismului si uneori chiar vindecarea unor boli precum diabetul sau cancerul.

Cei care sunt impotriva acestui regim argumenteaza in principal factorul evolutiv al focului ("care ne-a facut oameni pe scara lui Darwin") si care ne fereste de paraziti, bacterii si altele asemanatoare, precum si faptul ca nu te poti satura cu verdeturi sau cu legume.

Consistenta mancarii este asigurata de lipide si de timpul in care se digera. O 'salata chioara' se va digera rapid, provocand o senzatie de foame, care apoi devine cronica-psihologica ('nu ma voi satura niciodata mancand asta'). Cu toate acestea, exista insa si salate raw vegane gustoase si consistente, care tin cont de proportia de nutrienti necesara.  

Parerea noastra este ca lucrurile ar trebui tratate in functie de fiecare caz in parte. Oamenii sunt diferiti si un regim se poate potrivi unui individ, fara a se potrivi altuia. Ideal ar fi ca acest lucru sa se faca pentru sanatatea personala si nu ca si activism politic pentru o idee culinara (in sensul unei dispute in jurul ideii 'dieta ideala').    

Sunteti impotriva consumarii de carne?

Raspunsul scurt este nu. Insa orice lucru trebuie consumat cu moderatie, nu in exces. Parerea noastra este ca ideal ar fi ca procentul de carne in regimul alimentar sa fie de circa 25%. Exista si alte pareri, dupa cum exista si diete bazate doar pe carne sau doar pe absenta carnii.

Carnea se digera ceva mai greu decat mancarea cruda si da senzatia de satietate destul de repede. La noi in tara, exista exemplul maramureseanului care inainte de a se apuca de o munca fizica indelungata, consuma slanina si nu o salata de rosii cu castraveti. Lipidele inmagazineaza o cantitate ridicata de energie si permit maramureseanului sa se concentreze pe munca depusa si nu pe stomac. Sigur ca daca ar manca numai carne si nu ar depune efort fizic, acelasi combustibil care i-ar da forta, in exces, i-ar infunda, la propriu, organismul. Un argument des intalnit pentru cei care sustin consumul de carne este acela al 'strabunilor', care traiau timp indelungat in ciuda statisticilor curente legate de speranta de viata, diverse boli si consumul de carne. Consideram ca un factor important al longevitatii trecute si prezente este exercitiul fizic.  

Deci pe langa consumul de carne, este necesar efort fizic si completarea cu o alimentatie variata, in functie de bugetul fiecaruia. Intr-adevar, se intampla ca fructele si legumele sa fie uneori mai scumpe (si mai putin 'consistente') decat carnea, lactatele si ouale, insa pe termen lung excesele intr-o directie sau in alta isi spun cuvantul. Nu trebuie sa uitam ca este vorba despre sanatate, care este cea mai de pret.

Ilustrativ in acest sens este metafora omului modern, care alearga in tinerete sa-si faca un rost in viata, muncind peste masura, mancand te miri ce si ajungand spre batranete sa cheltuiasca toti banii pe medicamente, pentru a incerca sa-si recupereze sanatatea.    

 


 

 

Despre Bookataria.ro
Aflati mai multe despre noi si despre valorile pe care le promovam

Mai mult..

Newsletter

Social Media
Va invitam sa pastram legatura pe retelele sociale. 

Twitter Facebook

Sunteti pe :

Real Time Analytics
Acest site foloseste cookies. Continuand navigarea sunteti de acord cu folosirea acestor cookies. Aflati mai multe aici.
x